הכתב לענייני משפט של ערוץ 2. בעברו היה כתב פלילי בכיר , עיתונאי , כותב במוסף 'שבעה ימים' ו"בידיעות אחרונות" .גיא מקיים קשר רציף ובלתי אמצעי עם ראשי הארגונים היה העיתונאי היחידי שביקר באופן קבוע בתאו השמור של זאב רוזנשטיין. חשף את הדו''ח הסודי של אגף המודיעין במשטרה המציין 6 ארגוני פשיעה הפועלים בישראל. במהלך השנים נפגש וראיין עבריינים בכירים, חלקם נרצחו אחרי הראיונות.
פלג נחשב למרצה מרתק ומבוקש , בהרצאותיו מספרים סיפורים מאחורי הקלעים של עולם הפשע הישראלי , הוא משלב סיפורים על דמויות מפורסמות מהעולם התחתון , מתאר את ארגוני הפשיעה בישראל ויחסי הגומלין בניהם את התמודדות המשטרה מולם.