בעל תואר ראשון בלימודי המזרח התיכון מהאוניברסיטה העברית בירושלים ותואר שני בלימודי המזרח התיכון מאוניברסיטת תל אביב. בעברו היה כתב לענייני ערבים בעיתון דבר ובגלי צה"ל. מ-1975 משמש פרשן לענייני המזרח התיכון בטלוויזיה הישראלית. מ-1987, חבר מכון וושינגטון למדיניות המזרח התיכון. במהלך שנים אלה, שהה תקופות ארוכות במצרים ובלבנון ושנה אחת (1997) היה שליח ערוץ 1 בוושינגטון. כמו כן, ערך ראיונות בלעדיים עם מנהיגי העולם הערבי, ביניהם אנואר סאדאת, חוסני מובארק, בשיר ג'ומאייל, חסן מלך מרוקו, עבדאללה מלך ירדן ויאסר ערפאת; שרי החוץ: הסורי - פארוק א-שרע, התוניסאי - חביב בן-יחיא, העומאני - יוסף בן-עלווי ועוד. ערך גם ראיון עם ביל קלינטון.
כיום אהוד יערי הוא עיתונאי ופרשן בכיר לענייני ערבים ומומחה לעינייני המזרח תיכון של חדשות ערוץ 2 . מרצה מרתק הכובש את קהל שומעיו בהסברים עדכניים ופרשנויות מקוריות לתהליכים מזרח תיכוניים מתמחה ביחסים הישראליים – פלסטיניים .